Fermentation : l'art millénaire
Découvre la science et l'histoire de la fermentation, technique culinaire millénaire présente sur tous les continents.
À propos de ce quiz
Passionné par le monde de la gastronomie ? « Fermentation : l'art millénaire » te met au défi avec 10 questions, pour une difficulté évaluée à 8 sur 10. Un beau défi qui séparera les curieux des vrais connaisseurs.
Ce quiz se joue gratuitement, seul ou à plusieurs. Crée une salle, invite tes amis et regarde qui répond le plus vite : chaque bonne réponse rapporte de l'XP et alimente ta progression sur SparkleQuiz.
Le thème « Gastronomie » sur SparkleQuiz
De quel pays vient vraiment la pizza margherita ? Lire la présentation complète du thème Gastronomie.
À retenir de ce quiz
Le levain naturel est le fruit d'une symbiose entre des levures sauvages, qui produisent du gaz carbonique, et des bactéries lactiques, qui apportent de l'acidité.
Le yaourt, le kimchi et la sauce soja sont obtenus par fermentation. Le sucre blanc raffiné, l'huile de tournesol et le sel de table ne subissent aucune fermentation.
On mélange d'abord farine et eau pour créer un levain qui capte les levures sauvages, on le nourrit ensuite jusqu'à ce qu'il devienne actif, on l'incorpore à la pâte, puis on laisse la pâte fermenter avant la cuisson.
Aperçu des questions
Voici un aperçu de quelques questions tirées de ce quiz. Les réponses possibles sont affichées sans indice : à toi de trouver les bonnes en jouant !
- La moisissure Penicillium
- La bactérie lactique
- La bactérie acétique
- La levure (Saccharomyces cerevisiae)
- Le kimchi
- Les olives
- La choucroute
- Les cornichons
- Antoine Lavoisier
- Louis-Camille Maillard
- Louis Pasteur
- Claude Bernard
- Le nattō
- Le kéfir
- Le koji
- Le levain
- Le kéfir
- Le cidre
- L'hydromel
- Le kombucha
Prêt à jouer ?
Passe des questions d'exemple au vrai quiz : chronomètre, série de bonnes réponses et score final t'attendent.
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